豚肉はメインのおかずとなることも多い代表的な食材です。スーパーなどでも特大パックで安く売られており、まとめ買いをする方も多いのではないでしょうか。しかし、買ったはいいものの保管に困る、レシピに悩むなど様々あると思います。そこで今回は豚肉の下味冷凍レシピについて紹介します。
下味をつけて冷凍しておくことによって肉自体に味も染み込み、調理も楽になります。
自分は週に1度買い物に行き、全て下味冷凍しています。
冷凍と解凍のポイント
まずはお肉の冷凍について説明します。
なるべく早めに冷凍する
美味しさを長持ちさせるためになるべく買ってきたら早めに冷凍しましょう。冷凍に時間がかかると豚肉のうまみが減ってしまうため、早めに味付けをして冷凍庫に入れましょう。また、急速冷凍機能がある場合は使うのも良いでしょう。無い場合は金属製のトレイに乗せる、保冷剤を使うなどすると冷凍を早めることができます。
適切な量と保存袋への入れ方
お肉を冷凍保存する際には適切な量で保存する必要があります。必要以上の量でまとめてしまうと解凍しても余ってしまう可能性もあります。必要な量を把握して冷凍保存するようにしましょう。また、保存袋への入れ方ですが空気を抜いて平らにしてから冷凍しましょう。空気を抜かないと酸化が進む可能性があり、お肉の味や風味に影響があります。また、平らにしてから冷凍しないと冷凍および解凍に時間がかかってしまいます。
続いて解凍について説明します。
冷蔵庫で時間をかけて解凍する
解凍方法にも様々ありますが一番無難な解凍方法は冷蔵庫で時間をかけて解凍することです。低温で時間をかけて解凍することによってうま味のもととなる肉汁を比較的出さずに済みます。調理をする半日～1日前に冷蔵庫に移すと良いでしょう。
豚こま肉の下味冷凍を3つご紹介
豚こまの焼き肉のタレ漬け
材料
- 豚こま肉：300g
- 焼き肉のタレ：大さじ3
- にんにくチューブ：3㎝
解凍後にごま油で炒めると風味がよくなり美味しさup!
豚肉の塩麴炒め
材料
- 豚こま肉：300g
- 塩麴：大さじ2
- 酒：大さじ1
- 塩コショウ：適量
ネギ塩豚こま炒め
材料
- 豚こま：300g
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- みりん：小さじ1
- にんにくチューブ：2㎝
- 塩コショウ：適量
まとめ
いかがだったでしょうか！
少しでもレシピの参考になれば幸いです。
実際に作ってみた感想などもお待ちしております！
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